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寻找台湾古早味(4)油饭

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.karinbruno.com ♥ 时间:2019-02-02 13:38:01 ♥ 点击:171[手机版]

  寻找台湾古早味(4)油饭

  材料:

  糯米、油、红葱头、虾米、香菇、肉丝、鱿鱼

  典故:

  油饭是极具传统意义的古早味,在台南人的一生中扮演着重要的角色,从男女双方结婚前的安床、
归宁、祈求平安生子、直到孩子出生满月,澳门皇冠娱乐平台甚至做十六岁成年礼,都用得到油饭。

  

  


油饭

 

  
作法:

  先将切好的红葱头爆香,再爆炒虾米、香菇、鱿鱼、肉丝后加入酱油和糖调味,用小火慢熬。而卤好的肉臊则是用来拌炊熟的油饭,先将汤汁沥出,待糯米炊熟时再以这些汤汁搅拌米粒,如此热腾
腾的糯米会饱含这些经过爆香炒过且长时间熬卤的肉臊汁,每粒糯米吃起来都味道十足。@

  摘编自 《寻找台湾古早味:让人难忘的36种绝妙好滋味》 乐果文化事业有限公司 提供